บันทึกการเรียนรู้ครั้งที่ 6

วันที่ 15 ตุลาคม 2562

          วันนี้อาจารย์ได้ให้นักเรียนออกมานำเสนอ PpwerPoint ในสิ่งที่ตัวเองถนัดที่สุดหรือว่ารู้ดีที่สุด ฉันออกไปนำเสนอเรื่องหม้อแกงไข่ ที่เลือกเรื่องนี้เพราะฉันทำงานเกี่ยวกับขนมมานานจึงทำให้ฉันคิดว่าฉันรู้เรื่องหม้อแกงไข่ได้ดี แล้วมีสูตรและวิธีทำที่พอจะบอกได้ฉันจึงเอาเรื่องนี้มานำเสนอ โดยมีเนื้อหาดังนี้

ประวัติความเป็นมาของหม้อแกงไข่

          

          ขนมหม้อแกง มีชื่อที่เรียกกันแต่เดิมนั้นเรียกว่า “ ขนมกุมภมาศ ” หรือ “ ขนมหม้อทอง ” เป็นขนมไทยโบราณที่เก่าแก่มากและยังมีทำขายอยู่ในปัจจุบัน เป็นขนมที่ชาวต่างประเทศที่อาศัยในประเทศไทยสมัยแผ่นดินสมเด็จพระนารายณ์ คือ คุณท้าวทองกลีบม้า หรือ มารีกีมาร์ เป็นผู้สอนให้คนไทยทำ มีส่วนผสมหลักคือถั่วเขียวบดละเอียด น้ำตาลโตนด กะทิ แป้งข้าวเจ้า และไข่ขาว มีการสันนิษฐานว่าลูกหลานของคนเมืองเพชร ซึ่งอยู่ในความอุปการะของคุณท้าวทองกีบม้านำมาประดิษฐ์ประดอยปรุงแต่งกับน้ำตาลโตนด หรือน้ำตาลปึกเมืองเพชรจึงทำให้อร่อยกว่าที่อื่น 

ส่วนผสม

•ไข่ไก่ 10 ฟอง

•น้ำกะทิ  800 กรัม

•แป้งข้าวเจ้า 150 กรัม

•น้ำตาลมะพร้าว 700 กรัม

•น้ำเปล่า 1 ถ้วย

•เกลือ 1 ช้อนชา

•ใบเตย 3 ใบ

•หอมเจียว

วิธีการทำขนมหม้อแกงไข่

1.นำไข่และน้ำกะทิมาใส่กะละมังแล้วตีให้เข้ากัน

2.นำแป้งข้าวเจ้าใส่ลงไปในกะละมังที่มีไข่และน้ำกะทิอยู่ ตีให้เข้ากันจนแป้งไม่เป็นเม็ด

3.ใส่เกลือ น้ำตาลมะพร้าว และน้ำเปล่าตามลงไปในกะละมัง นำใบเตยขยำให้น้ำตาลมะพร้าวละลายเข้ากันแล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง

4.นำส่วนผสมที่กรองแล้วเทใส่ลงในกระทะ เปิดไฟแล้วกวนด้วยไฟระดับปานกลางจนส่วนผสมทั้งหมดข้นเหนียว

5.วอร์มเตาอบไฟบน – ล่าง ที่ 200 องซาเซลเซียสล่วงหน้า

6.นำส่วนผสมที่เรากวนเสร็จแล้วมาใส่ถาด หรือภาชนะที่เตรียมไว้ นำเข้าไปอบประมาณ 30 นาที จนหน้าขนมเหลืองสวย

7.เมื่อขนมเย็นแล้วโรยหน้าขนมด้วยหอมเจียว พร้อมรับประทาน

          ในส่วนของเพื่อนในห้องบางคนก็นำเรื่องเกี่ยวกับของดีในจังหวัดตัวเองมานำเสนอหรือว่าสถานที่ต่างๆที่ตัวเองรู้จัก การล้างผักหรือการเลือกผักว่าเลือกอย่างไร และมีการนำเสนอวงดนตรีหรือนักแสดงเกาหลีที่ตัวเองชื่นชอบมาเล่าให้เพื่อนๆในห้องฟังทำให้เกิดการเรียนรู้เรื่องต่างๆที่เราไม่เคยรู้มากมาย อาจารย์ยังให้เพื่อนๆในห้องยกมือถามในสิ่งที่พวกเราสงสัยในเรื่องที่เพื่อนนำเสนออีกด้วย

ในตอนท้ายคาบอาจารย์ก็ได้มาสรุปเรื่องต่างๆที่พวกเรานำเสนอให้ฟังว่าเป็นอย่างไรบ้าง

ประเมินตนเอง

          รู้สึกว่าตัวเองยังไม่ค่อยกล้าแสดงออกมากนักมีการกลัวที่จะออกไปยืนหน้าห้อง วันนี้ได้ความรู้เกี่ยวกับเรื่องต่างๆที่เพื่อนๆนำเสนอมากมาย ได้แลกเปลี่ยนความรู้กับเพื่อน

ประเมินเพื่อน

          เพื่อนตั้งใจในการนำเสนองาน ตอบทุกคำถามในเรื่องที่เราอยากจะรู้ มีความสุข สนุกที่ได้เรียน

ประเมินอาจารย์

          อาจารย์ตั้งใจฟังในสิ่งที่นักเรียนนำเสนอคอยซักถามในเรื่องต่างๆ